瑤柱蟹柳瓜浦

瑤柱蟹柳瓜浦

瑤柱蟹柳瓜浦,配 料: 瑤柱(干貝)250克,炸蒜肉100克,紹酒3茶匙,深色醬油、蚝油、上湯、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油各適量。

配 料: 瑤柱(干貝)250克,炸蒜肉100克,紹酒3茶匙,深色醬油、蚝油、上湯、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油各適量。
操 作: ①將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉(韌帶),用清水洗淨,疊放碗中。
②燒滾水放入炸蒜肉煮約2分鐘,撈起濾水,放在干貝上面,同時加入清水(浸沒)、姜、蔥、鹽、紹酒2茶匙,熟豬油用中火蒸燉約1小時30分鐘至軟爛,取出,去掉姜、蔥。
③倒出原汁,瑤柱覆扣碟中,灑上胡椒粉。中火燒熱炒鍋,下熟豬油、紹酒,加入原汁、上湯、蚝油、白糖、深色醬油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑤柱上即可

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