珊瑚蝦仁

珊瑚蝦仁是一款家常美味菜，主要原料有蝦仁等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

特點

海蜇

珊瑚蝦仁

味甘、鹹，性平，能清熱化痰，消積，潤腸，降血壓；蝦仁味甘、鹹，性微溫，能補腎壯陽，下乳汁，益脾胃，此道菜含蛋白質、脂肪、維他命（B1,B2,A）和煙酸、鈣、磷、鐵、鋅、碘、膽鹼等成分，適合孕婦食用。

製作過程

1、乾海蜇頭去膜，洗淨後放入沸水中浸泡8分鐘至漲開（形如珊瑚狀），撈出用清水漂清；

2、炒鍋放大火上，舀入清湯燒沸，放入海蜇煮沸撈出；

3、將油菜心洗淨放入沸水中燙一下，撈出加香油、鹽拌勻；

4、上漿的蝦仁放入溫油鍋內，翻炒至熟，瀝掉多餘的油；

5、炒鍋至於大火上，加油，放入蔥、姜、香菇，再加入清湯、料酒、鹽，燒沸後放入海蜇略燒，用澱粉勾芡，淋入香油翻炒出鍋，然後撒上剛才炒好的蝦仁，油菜心，最後加上洗淨的香菜。