企業簡介
王小二，山東臨沂人，一九八九年畢業於沂蒙學府，勤奮好學、刻苦鑽研，一九九三年擔綱民豐大酒店主廚期間，博採眾家之長，廣納群廚之精，創出“臨沂第一鍋”王小二小胡同炒雞。
總店地址：臨沂市金雀山一路與新華二路交匯處向北100米路東
企業文化
企業精神：誠信、創新、和諧、共享
企業宗旨：繼承和弘揚民族優秀飲食文化成果，以繁榮和發展中華特色飲食為己任
企業目標：立足山東，面向全國，將“王小二”建設成為現代優秀餐飲連鎖企業
經營方針：以菜品贏得客戶，用服務奉獻社會
企業作風：腳踏實地，精益求精，快速應變，雷厲風行
特色推薦
王小二胡同炒雞
"王小二胡同炒雞”系一道地方特色風味菜，已在國家商標局註冊（註冊號3112570）經過細心研究，精選配料，工序嚴謹，集色、香、味、形、補為一體。雞肉軟嫩，肥而不膩，鮮鹹微辣，醬紅透明，濃郁而香味四溢，香得宜人。
王小二胡同炒雞，口味純正，同時配以雞餅蘸著湯汁，有滋有味，雞香如意，大眾口味，老少皆宜，余香餚繞，回味無窮。
製作方法
材料
主料：柴雞（麻雞）
配料：黃姜 杭椒 大蒜 乾辣椒
調料：甜醬 醬油 鹽 味素 雞精 生抽 老抽 肉香王 花生油
做法
1、柴雞剁成小塊，黃姜切片，杭椒切段，大蒜用刀一拍。
2、鍋內放入花生油燒至七成熱，下薑片炒出香味，然後放入乾辣椒、雞塊開始煸炒（這個時候要小火煸炒以免粘鍋）
3、 炒至無水分時，加入甜醬半勺、生抽少許煸出醬香味，然後加入水（淹沒雞塊為宜），醬油，鹽，味素 ，雞精，老抽（起上色作用），倒入高壓鍋中，上汽15分鐘（按雞的老嫩適當調整時間）。用漏勺把雞塊撈出備用。
4、把雞塊放入鍋中，加少許原汁，加入杭椒 、大蒜燒開，勾芡收汁後，淋明油裝盤即可！
