玉鳥銀絲

玉鳥銀絲是一道主要用到雞脯肉為主要食材的食物，配料簡單，製作工藝不複雜。

【菜名】 玉鳥銀絲

特點

此菜餚白、綠分明，口味鹹鮮。

原料

雞脯肉500克，茭白300克，肥膘100克，雞蛋6隻，，蔥薑絲、青椒絲各少許，雞湯、濕澱粉、鹽、油各適量。

製作過程

先將雞脯肉去其筋、皮同肥膘一起搗成雞茸，再加雞蛋清攪好，放人適汕的濕澱粉待用。把玻璃紙捲成筒，裝入雞茸，把紙筒剪個小眼。勺裝淨水上火，待要開時，慢慢將雞茸擠人勺中即成雞絲。勺加清油，放入茭白絲、蔥、薑絲、青椒絲少許，加雞湯調好口味，勾熒出勺。