玉米面餅子

玉米面餅子是用玉米面製作的一道北方地區常見的麵食小吃，此餅鬆軟香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

基本信息

• 中文名：玉米面餅子
• 主要食材：玉米面、黃豆粉、發酵粉、花生油
• 口味：鬆軟香甜，脆而不硬
• 功效：玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病

• 是否含防腐劑：否
• 適合人群：老少皆宜
• 副作用：無

材料

玉米面餅子

主料:玉米面（白）400克
輔料:黃豆粉200克
調料:發酵粉1克花生油60克各適量

製作方法

1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按乾，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。

小貼士

1、玉米面用熱水燙過之後，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。
2、用做水煎包的方法來煎玉米面餅子，底兒焦，裡面鬆軟好吃。

食物相剋

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。