冰淇淋泡芙

冰淇淋泡芙

冰淇淋泡芙,泡芙的一個種類,由冰淇淋加泡芙製作而成。根據冰淇淋口味可分為不同口味的冰淇淋泡芙。

原料

黃油50克、水80克、大個雞蛋兩個、低筋麵粉50克、白糖5克。

做法

1、將黃油,白糖和水倒入容器中。

2、將黃油水煮開關火。

3、倒入過篩後的麵粉。

4、然後不停的攪拌,至鍋底有少許粘底出現薄膜。

5、攪拌好後,注意打蛋器上沾的麵糊,成團的沾在打蛋器上,稍稍將麵糊放涼。

6、然後分次加入雞蛋液。注意因為雞蛋的大小不同,根據情況添加。用室溫的雞蛋。

7、開始攪拌的時候,發現打蛋頭有很多麵糊不掉。

8、再加一些蛋液,攪拌好後,發現麵糊開始有些要掉落的情況,但還不是太明顯。以上兩種情況用來做泡芙是不會膨脹的或膨脹極小哈。

9、再繼續攪拌,一直到入圖上的狀態,麵糊已經比之前稀,蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀,當蛋液加到打蛋頭上的麵糊要滴,但沒有滴下來的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些。

10、然後將泡芙麵糊放在裱花袋中。

11、擠在有矽膠墊的烤盤上,大約四厘米左右的大小圓形。

12、如果發現圓形上部不太平整,可以用手沾些水,讓麵糊平整。

13、將烤箱210度預熱,中層,烤25分鐘左右。

14、10分鐘的樣子。

15、15分鐘的樣子。慢慢膨脹一直到列紋處也上色。這樣的泡芙才會脆。裡面是大的孔洞。切開就是兩個殼。食用的時候,將冰淇淋準備好。泡芙切開,裝入冰淇淋。在泡芙上面灑上糖粉即可。

貼士

1、泡芙製作麵糊很關鍵。泡芙之所以膨脹,是因為慢慢添加蛋液。蛋液在空溫中膨脹。所以才會形成球形,但你的蛋液也別加太多。加太多,反而不會膨脹了。會塌。

2、泡芙在烤箱中的時候,要注意,溫度要高。不要開烤箱門。在膨脹的時候特別要注意不能開烤箱門。

3、雖然泡芙在烤箱中膨脹很好。但時間也要夠,如果時間不夠,泡芙雖然膨脹度高,但是因為時間不夠,取出來也不會脆的。

4、製作泡芙的麵糊要成這樣,才容易膨脹。

5、製作好的泡芙每個都是空心的。

6、然後夾入喜歡的冰淇淋

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們