牛鞭壯陽湯

牛鞭壯陽湯

牛鞭壯陽湯是用牛鞭製作的私家菜,湯味醇濃,滋補性強。牛鞭中含有的蛋白質比較豐富,其中膠原蛋白含量更高,高達98%,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、緩衝貧血等作用。

基本信息

菜品特色

主料:黃牛鞭100克,母雞1隻(約500克),枸杞子15克,肉蓯蓉50克,黃酒適量

輔料:菟絲子10克肉蓯蓉6克枸杞子10克雞肉50克

調料:花椒3克姜5克大蔥5克黃酒10克味素2克鹽3克豬油(煉製)15克 各適量

做法

將牛鞭用熱水發漲,剖開、刮洗乾淨,用冷水浸漂30分鐘,切段。狗腎用油砂炒炮,溫水浸泡30分鐘,刷洗乾淨。羊肉洗淨,氽去血水,撈入涼水漂洗。菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子洗淨,裝入紗布袋內,扎腎袋口。

將牛鞭、狗腎和羊肉置於鍋內,加入清水,煮沸,撇去浮沫,投入母雞肉和花椒、老生薑(切大片)、蔥(切段)、紹酒,先用武火煮沸,再用文火燉煮,每隔30分鐘翻動一次,以防粘鍋。

至六成熱熟時,濾去花椒、生薑、蔥段、投入藥袋,繼續煮沸,以牛鞭、狗腎酥爛為度。撈去母雞肉和藥袋,酌加味素、精鹽和豬油調味。用法:當菜或點心食用。

營養價值

牛鞭(泡發):牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等,可補腎扶陽,主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一。

羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。

雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。

食療功效

[食療功能]:益精壯陽、滋補肝腎

[適用範圍]:用於肝腎虧損、腰膝酸軟、陽痿早泄、滑精、或畏寒肢冷、身體虛弱等症。

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