牛腸粄

牛腸粄

牛腸粄是一道以大米為主要食材製作的美食。

“阿婆,換半斤大米的牛腸粄”

看著阿婆左手握著牛腸粄,右手拿著一把竹片切刀,一塊又一塊的牛腸粄掉進我的小碗裡,然後澆上兩調羹的調味糊……

喔,此時,夜深人靜,在故鄉千里之外的我邊打文字邊回憶,口水已流出。那是在在小時候,在農村好就好在沒有剩錢可以用大米去當。後來讀中學時,在小吃店也吃很多牛腸粄,但味道總比不上那位阿婆親手做的牛腸粄,如今那位阿婆死了,不知道還有多少人一起眷戀著她的牛腸粄手藝?

牛腸粄的大概製作的過程:

1:大米洗乾淨,然後浸泡一夜

2:把大米放在石磨上磨(城市裡偶還沒有見到石磨)

3:把磨好的碎米湯放在圓盤上炊,圓盤則放在滾開的水面上,碎米湯不可以太稀,要有粘粘的感覺。

4:從圓盤中輕輕取下整個面粄,再捲成卷。

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