爐烤鰣魚

爐烤鰣魚是由鰣魚一條（約1250克）。精鹽10克、白糖10克、料酒50克等食材製作而成的一道美食。

介紹

爐烤鰣魚

爐烤鰣魚
【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【原料】
鰣魚一條（約1250克）。精鹽10克、白糖10克、料酒50克，花生油50克、蔥、姜醋汁、胡椒粉少許。

製作

【製作過程】
將鰣魚開膛去內臟，掏去鰓，剪去划水，洗淨，放在長魚盤內，加入料酒、精鹽、白糖等調料，使魚身兩面沾勻。將魚放入鐵烤盤內，魚下鋪墊蔥、姜，送進烤爐內，用中火烤。烤時要隨時注意觀察火候。視魚向火的一面烤到八成熟時，翻一個面繼續烤，約烤15分鐘左右，烤至魚身呈金黃色，即可盛入魚盤上桌食用，隨上姜醋汁一小碗。
【特點】 顏色金黃，外皮酥脆，肉質鮮嫩，風味獨特。