爆炒泥鰍

爆炒泥鰍是一道菜品，主料為泥鰍。

基本信息

• 中文名：爆炒泥鰍

營養分析

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

主料

泥鰍1斤

青椒2個

輔料

姜適量

蒜適量

調料

鹽半勺

料酒一勺

生抽一勺

油 適量

豆瓣適量

味素適量

花椒適量

詳細步驟

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味素起鍋。