爆汆魚塊

爆汆魚塊

爆汆魚塊,美食,肉嫩酥香,湯汁濃厚,菜鮮味美。原料有草魚750克、冬筍50克,香菇(鮮)30克,味道可口。做法:1. 香蔥切段,姜、冬筍、香菇切片。將草魚肉切塊,放入碗中,加入精鹽、味素、料酒、香蔥段、薑片、醬油拌勻,醃製五分鐘。2. 炒鍋內放油燒至八成熱,輕輕放入魚塊,炸5分鐘,待魚塊呈暗褐色時撈出控油。3. 炒鍋內放底油燒熱,放入薑片爆鍋,烹入料酒、清水,放入冬筍片、香菇片、高湯、精鹽、味素、白糖、雞粉、胡椒粉,煮開後放入魚塊,加醬油,旺火收濃汁,撒上香蔥即可。

基本資料

菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:油爆
爆汆魚塊的製作材料:
主料:草魚750克
輔料:冬筍50克,香菇(鮮)30克
調料:小蔥10克,醬油10克,料酒10克,姜5克,白砂糖5克,雞粉3克,胡椒粉2克,鹽4克,味素2克,花生油30克
爆汆魚塊的特色:
肉嫩酥香,湯汁濃厚,菜鮮味美。

製作過程:

1. 香蔥切段,姜、冬筍、香菇切片。將草魚肉切塊,放入碗中,加入精鹽、味素、料酒、香蔥段、薑片、醬油拌勻,醃製五分鐘。
2. 炒鍋內放油燒至八成熱,輕輕放入魚塊,炸5分鐘,待魚塊呈暗褐色時撈出控油。
3. 炒鍋內放底油燒熱,放入薑片爆鍋,烹入料酒、清水,放入冬筍片、香菇片、高湯、精鹽、味素、白糖、雞粉、胡椒粉,煮開後放入魚塊,加醬油,旺火收濃汁,撒上香蔥即可。
爆汆魚塊的製作要訣:
1. 要選用新鮮的魚肉。
2. 炸制油要熱。
3. 燒制湯要寬鬆,有湯有菜。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。

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