燴雞腰

做法： 1. 2.

摘要

燴雞腰的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 腎調養食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燴
燴雞腰的製作材料：
主料：雞腰子500克
輔料：冬筍100克,香菇（鮮）25克,青豆10克,火腿5克,豬腰子25克
調料：鹽4克,黃酒10克,味素2克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克,豬油（煉製）15克
特色：色澤白淨，質地糯軟，鮮香可口。
做法：
1. 炒鍋加水500克，置旺火上燒滾，投入雞腰，端至微火燒15分鐘，撈出剝掉皮待用；
2. 筍、冬菇都切成指甲大小的片，豬腰切片；
3. 熱鍋放入油燒熱，推入蔥末爆出香味，加入白湯，雞腰，筍片，冬菇片，腰片，黃酒，鹽和味素在旺火上燒滾，放入青豆後撒放濕澱粉，推勺裹成楊柳芡，出鍋裝湯盆，撒上火腿末。