營養平衡型膳食結構

營養平衡型膳食結構，是指從根據日常生活中人們所攝取的七大營養素，通過科學、先進等理論進行配比，結合現代生產工藝，以達到人體最佳吸收配比的整蛋白型非要素製劑。即通過膳食補充得到人們所需要的全部營養素，而且既有足夠的數量，又有適當的比例。它具有熱量營養素構成平衡、胺基酸平衡、各種營養素攝入量間的平衡、酸鹼平衡、動物性食物和植物性食物平衡等特點。

基本信息

• 中文名：營養平衡型膳食結構

• 特點：營養素種類齊全、數量充足
• 膳食指南：食物多樣，穀類為主，粗細搭配等
• 代表：日式餐食

簡介

平衡飲食

動、植物性食物消費量比較均衡，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等攝入量基本符合營養要求，膳食結構比較合理，以日本人的膳食為代表。分析戰後日本人的膳食結構，可以發現有以下幾個特點：糧食消費逐年下降，1960年人均穀物消費410g/d（克每天）,1980年降至312g/d，下降了24%，但到1984年仍達298g/d，加上薯類，人均口糧（折合原糧）則達484g/d；動物食品消費增加較多，但並不過量，而且水產品食用量較大，1984年，人均肉類消費量62g/d、牛奶及奶製品168g/d、雞蛋39g/d、魚貝類95g/d，動物蛋白質攝入量占蛋白質攝入量的45%，水產品蛋白質又占動物蛋白質攝入量的50%；ƒ能量攝入量低於歐美已開發國家，1984年2594kcal（千卡），近幾年仍處於相對穩定狀態，蛋白質83g/d，無大變化，脂肪增加較多，為81g/d但仍低於歐美已開發國家，碳水化合物、蛋白質、脂肪分別占總能量的59.2%、12.8%、28.0%，膳食結構總體上仍是比較合理的。

但隨著膳食結構的變化死因順位還是發生了變化。上世紀初危害居民健康的結核病，由於抗結核藥的套用，至80年代降至死因順位10位以後，肺炎隨著抗菌素的出現，降至死因第4位；而如今死因前三位的疾病為惡性腫瘤、腦卒中、心臟病（心肌梗死）。儘管有許多影響因素，但膳食結構的變化，仍然是不可低估的因素，這就是諸多日本學者呼籲防止飲食西化的重要原因。

特點

1）動植物食物比例適當
2）膳食能量能滿足需要
3）宏量營養素供能比較合理

目前這種膳食結構已受到西方膳食模式的影響。