1圖書信息
書名:營養與膳食作 者：王翠玲，高玉峰
營養與膳食出版社：科學出版社
出版時間：2010-1-1
ISBN:9787030274540
開本：16開
定價:27.00元
內容簡介
本教材緒論主要介紹了有關營養學的一些基本概念和本學科的發展史。第1章至第4章為基礎營養知識。第5章和第6章則在前述基礎知識的基礎上進一步探討醫院膳食管理和臨床常見疾病的營養。本次編寫注重立體教材建設，特在每一章正文內容之外設考點提示、連結、案例、重點提示、目標檢測，在書後附有營養素缺乏症的精製彩圖及實習指導、目標檢測題參考答案和教學基本要求，並配備課程全部教學內容的PPT課件。圖書目錄
緒論第1章營養素與能量
第2章合理營養
第3章不同生理條件人群的營養
第4章營養調查及評價
第5章醫院膳食管理
第6章常見疾病的營養治療
實習
附錄1中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄2食物一般營養成分(每100g食部)
營養與膳食教學大綱
目標檢測選擇題參考答案
2圖書信息
作者：陳均ISBN：10位［7030207556］13位［9787030207555］
出版社：科學出版社
營養與膳食出版日期：2007-12-1
定價：￥15.00元
內容提要
本書是技能型緊缺人才培養培訓教材及全國衛生職業院校規劃教材之一，內容包括緒論、人體的營養需要、食物的營養價值、合理營養與膳食、營養調查與評價、特殊人群的營養與膳食、常見病患者的營養與膳食及醫院膳食等基本知識；各章有學習目標、小結和目標檢測，正文中穿插了大量拓展相關知識點的連結、臨床及生活中相關典型案例，易懂、實用、趣味性強。此外，還介紹了食物成分表的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、食譜編制的方法等營養學常用的工作方法。附錄中的中國居民膳食營養素參考攝入量和常用食物成分表可供學習時查閱。本書還配有相應的教學P胛課件，在科學出版社網站可下載使用。 本書適合供中高職護理、涉外護理、助產、檢驗、藥學、藥劑、衛生保健、康復、口腔醫學、口腔工藝技術、醫療美容技術、社區醫學、眼視光、中醫、中西醫結合、影像技術等專業使用，也可供臨床護士培訓使用及營養與膳食愛好者閱讀。編輯推薦
案例教學，突出技能：獨創案例版全新教材編寫模式，寓實踐於課堂理論教學，全面提高學生臨床思維能力與實踐能力，彌補傳統教學之缺憾，致力於培養實用型、技能型護理人才“目標”開篇，“小結”呼應：圍繞教學基本要求，體現學生學習習慣，章節開頭設“學習目標”，使學習有的放矢，章節後有“小結”歸納，學習內容盡在掌握，學習效率有效提高
邊學邊練，瞄準護考：緊扣護士執業考試大綱，全面晨蓋知識點與考點。“目標檢測”採用歷年護考真題及高仿真模擬試題，學、考互動，直指執業證書綠色通道
版面新穎，“連結”未來：採用國際流行開本，版面新穎、活潑，適應學生閱讀習慣。緊跟護理新技術的發展，增設內容豐富的“連結”，提升學習興趣，開闊學生視野，為培養未來高素質、綜合型人才打好基礎
配套課件，教學相長：全部教材配套教學課件，全面提高教師教學與學生學習效果
目錄
第一章緒論第二章人體的營養需要
第三章食物的營養價值
第四章合理營養與膳食
第五章營養調查與評價
第六章特殊人群的營養與膳食
第七章常見病患者的營養與膳食
第八章醫院膳食
實習指導
參考文獻
……
3.圖書信息
書名:營養與膳食
營養與膳食作 者：王翠玲
出版社：上海科學技術出版社
出版時間：2010年8月1日
ISBN:9787547803981
開本：16開
定價:18.00元
內容簡介
《營養與膳食(第2版)》內容簡介：“全國醫學高職高專‘十一五’規範教材”出版發行已三年余，該套教材在全國醫學教育中發揮了巨大作用。為了不斷完善和提升教材的質量和水平，使本套教材更臻成熟和完善，成為精品教材，教材編審委員會決定對其進行修訂，更名為“全國醫學高職高專精編教材”。圖書目錄
第一章緒論
一、營養學的定義和研究內容
二、營養與健康
三、營養學的發展史
四、我國營養工作的重點
五、學習營養與膳食的要求、方法和意義營
第二章
養素與能量
第一節營養素的需要量及供給量
一、營養素的需要量
二、營養素的供給量
三、膳食營養素參考攝入量
第二節蛋白質
一、主要生理功能
二、氮平衡
三、必需胺基酸及胺基酸模式
四、食物蛋白質營養價值的評價
五、食物來源和供給量
第三節脂類
一、脂類的分類及功能
二、必需脂肪酸
三、食物來源及供給量
第四節碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、主要生理功能
三、食物血糖生成指數
四、食物來源及供給量
第五節能量
一、能量單位與能量係數
二、人體能量消耗的內容
三、能量的供給量
四、能量與健康
第六節維生素
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素
三、類維生素
第七節無機鹽及微量元素
一、鈣，
二、鐵
三、鋅
四、硒
第八節膳食纖維
一、膳食纖維的定義
二、膳食纖維的種類
三、主要生理功能
四、食物來源
五、供給量
第三章
各類食品的營養價值
第一節糧穀類食品的營養價值
一、糧穀類的結構與營養素分布
二、糧穀類食品營養特點
三、加工、烹調對穀類營養價值的影響
第二節豆類及其製品、堅果類的營養價值
一、豆類及製品的營養價值
二、堅果類的營養價值
第三節蔬菜、水果的營養價值
一、蔬菜的營養價值
二、水果的營養價值
三、加工烹調對蔬菜、水果營養價值的影響
第四節畜、禽肉及魚類的營養價值
一、畜肉的營養價值
二、禽肉的營養價值
三、魚類的營養價值
四、加工烹調對營養價值的影響
第五節奶類及製品的營養價值
一、奶類的營養價值
二、奶製品的營養價值
第六節蛋及蛋製品的營養價值
一、蛋的結構
二、蛋的營養特點
三、加工烹調對營養價值的影響
第七節其他食品的營養價值
一、保健食品
二、強化食品
三、轉基因食品
四、方便食品
第四章
合理營養與評價
第一節合理營養與膳食結構
一、合理營養
二、膳食結構
第二節膳食指南及平衡膳食寶塔
一、中國居民膳食指南
二、一般人群膳食指南
三、特定人群膳食指南
四、中國居民平衡膳食寶塔
第三節營養調查與評價
一、居民營養狀況調查概述
二、營養調查的實施
三、營養調查結果分析評價
第五章
不同生理階段人群的營養
第一節孕婦營養
一、孕期生理特點
二、孕期營養需求
三、孕婦合理膳食
四、孕期主要營養問題
第二節乳母營養
一、乳母的營養需求
二、乳母的合理膳食
第三節嬰幼兒營養
一、嬰幼兒的生長發育特點
二、嬰幼兒的營養需要
三、嬰幼兒的合理膳食
四、嬰幼兒常見營養問題
第四節兒童和青少年營養
一、兒童及青少年生理特點
二、兒童的營養與膳食
三、青少年營養與膳食
第五節老年人營養
一、老年生理特點
二、老年營養需要
三、老年合理膳食
四、常見營養問題
第六章
醫院膳食
第一節基本膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白質膳食
五、低脂膳食
六、低膽固醇膳食
七、高纖維膳食
八、低纖維膳食
九、限制鈉鹽膳食
十、高鉀和低鉀膳食
十一、麥澱粉膳食
第三節常用試驗膳食
一、膽囊造影試驗
二、葡萄糖耐量試驗膳食
三、潛血試驗膳食
四、肌酐試驗膳食
第四節藥膳
一、藥膳的概念
二、藥膳的特點
三、藥膳的分類
四、藥膳的治療方法
第五節營養支持
一、營養支持的對象及途徑
二、腸內營養
三、腸外營養
第六節食譜編制
一、食譜編制的目的
二、食譜編制的原則
三、食譜編制的方法
第七章
疾病的營養治療
第一節心血管疾病的營養治療
一、冠心病的營養治療
二、高血壓的營養治療
第二節內分泌和代謝性疾病的營養治療
一、糖尿病的營養治療
二、痛風的營養治療
第三節腎臟疾病的營養治療
一、急性腎炎的營養治療
二、慢性腎炎的營養治療
三、腎病綜合徵的營養治療
四、急性腎功能衰竭的營養治療
五、慢性腎功能衰竭的營養治療
第四節胃腸道疾病的營養治療
一、胃炎的營養治療
二、消化性潰瘍的營養治療
第五節肝臟疾病的營養治療
一、病毒性肝炎的營養治療
二、脂肪肝的營養治療
三、肝硬化的營養治療
第六節腫瘤的營養治療
一、與腫瘤有關的營養素
二、營養治療原則
第七節外科疾病患者的營養治療
一、營養缺乏的原因
二、外科疾病患者的營養支持
實習
實習一參觀醫院營養室
實習二膳食營養調查及評價
實習三1周食譜的制定與評價
實習四糖尿病患者食譜的編制
附錄
附錄l中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIS)
附錄2常見食物一般營養成分表
