燜豬排

燜豬排是由淨豬通脊肉、蔥頭、芹菜、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

原料

淨豬通脊肉1000克,蔥頭50克,芹菜30克,胡蘿蔔30克,炸土豆條500克。

調料

食油150克,黃油25克,精鹽5克,辣醬油15克,油炒麵粉15克,胡椒粉少許

烹飪方法

豬肉(整條)洗淨抹上少許、胡椒粉醃片刻;蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片;芹菜洗淨切段;備用。
把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入醃過的豬肉煎至上色後,倒去余油,放入黃油、蔥頭片、芹菜段、胡蘿蔔、適量清水拌勻用文火燜熟,取出豬肉切成12片,原汁過籮放入油炒麵粉調勻,加鹽、辣醬油調好口味煮沸後,再放入切好豬排用小火燜煨。食用配上炸土豆條,澆上原汁即可。

特點

肉嫩鮮美。

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