燙麵蔥香油餅

麵粉 花椒麵 胡椒麵

食材明細

麵粉 500克
色拉油 適量
花椒麵 適量
鹽 適量
蔥花 適量
胡椒麵 適量
芝麻 適量

製作步驟

取一半面粉放入盆中邊緩緩加沸水邊用筷子攪勻（沸水150克左右）並拌成麵團。
另一半麵粉用溫水和面成麵團，燙麵稍涼時把兩種麵團揉在一起，揉勻即可不能多揉。
蔥切蔥花越細越好，嫩蔥葉比蔥白多放些。
麵團分成三塊，分別擀成薄餅刷一層薄油撒上蔥花、花椒麵、鹽、胡椒、芝麻。
摺疊四到五層翻身按扁再次擀成厚約0.6CM的圓餅放入刷好油並以燒熱的平底鍋內。
中小火煎制約三四分鐘左右翻面，兩面金黃即可出鍋