燙菠菜

將菠菜擇去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈出瀝水，然後捋齊擠去水分，切成二分長的小段放在盤內，趁熱加入精鹽、白糖、醋和味素拌勻。

主要材料

原料:菠菜一斤熟花生米一兩精鹽一錢白糖五分醋一錢芝麻油三錢味素一分

製法: 1.將菠菜擇去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈出瀝水，然後捋齊擠去水分，切成二分長的小段放在盤內，趁熱加入精鹽、白糖、醋和味素拌勻。
2.將炒熟（或炸熟）的花生米去衣，用擀麵杖碾碎放入菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點: 此菜菠菜翠綠柔軟，嚼之有花生香，味鹹鮮略帶酸甜。