燒蕨菜牛肉

主料：

蕨菜(500克) 牛肉(肥瘦)(150克)

調料：

泡椒(10克) 大蔥(10克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 味素(2克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)

製作：

1. 將蕨菜去雜，清洗乾淨；

2. 入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4厘米的段；

3. 泡辣椒剪成半厘米的節，去淨籽，清洗乾淨；

4. 而後將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內成放射狀待用；

5. 牛肉洗淨，煮熟，切成一字塊；

6. 蔥切成4厘米的段；

7. 將牛肉燒成蔥油口味出鍋；

8. 裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。

相關人群：

適用於食隔、腸風熱毒、瘦弱乾咳、腰膝酸軟等症的患者食用，正常人常食之可強健體魄。

食譜相剋：

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

功效：

蕨菜炒牛肉具有滋陰、補虛的功效。