燒芋粿

燒芋粿是一道美味的點心，它的特點是嫩糯香甜，餡心鮮潤。

原料/調料

一、原料
1、主料：芋頭500克。
2、輔料：澱粉200克，豬五花肉200克，鮮蝦仁100克，白糖200克，水發筍乾200克，花生仁50克，醬油15克，精鹽5克，味素10克，熟豬油50克。

二、製法
1、將芋頭刨皮，切成絲狀，放盆里加澱粉、精鹽和適量的水，調勻攪拌成粉團。
2、把豬五花肉、蝦仁、水發筍乾切成小丁狀，下鍋炒熟，調入醬油、味素，用濕澱粉調成薄芡，即成餡料。把花生仁炒熟，去膜研碎，加白糖拌勻。
3、取直徑3寸的小碗數個，碗底抹勻熟豬油，將芋絲粉團鋪於碗底，中間放入餡料，表面再覆蓋一層芋絲粉團，抹平。逐一製作，放入籠中蒸15分鐘至熟，取出盛於碟上，撒上拌糖的花生，配上辣椒醬即可食用。