燒拌春筍

燒拌春筍

工藝：拌 口味：香辣

主料：春筍(100克)

調料：香油(10克)辣椒(紅、尖、乾)(5克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 味素(2克)

製作工藝

選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內；將乾辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎。

用香油、乾辣椒、醬油、糖、味素調成汁，拌入筍條中即成。

菜品口感

做法獨特，脆嫩鮮美，味辣香。

食譜營養

燒拌春筍

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。