《熱菜工藝教程》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是茅建民。
熱菜工藝教程 《麵點工藝教程》是2009年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是茅建民。
內容簡介 圖書目錄《冷菜工藝教程》講述了：隨著餐飲市場日趨國際化，中外飲食文化交流越來越頻繁，國內冷菜市場前景廣闊，不管是在星級酒店還是普通餐館，顧客對冷菜的要求越來越高...
一、內容簡介 二、圖書目錄 三、冷菜工藝概述一 一 一
基本信息 內容簡介 目錄 部分章節《中餐菜餚製作技術實驗教程》，共十七章，包括： 炒類菜餚的製作技術、爆類菜餚的製作技術；燒（炆）、扒、燒燴、熬、類菜餚的製作技術；燜、燉、煨、鍋塌、焗類...
圖書信息： 內容簡介： 序言： 後記： 精彩片段：、乾制珍品等每個類別的入菜頻率都在15%～18%之間（數據來源於淮揚菜名廚兼揚州大學教授周曉燕先生的研究，淮揚菜淡水產品一個類別入菜頻率占40%，川菜禽畜一個類別的入菜頻率占50%）。最適合每一種的食材的烹飪技法...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統《功夫百科全書》 序篇武俠小說縱橫天下，即使是魔幻，歷史題材的小說中也不乏功夫元素混雜其中，點穴，氣功，拳腳功夫，成就...
武術篇 武術的起源與發展 武術篇 馬步 武術篇 沙袋 武術篇 打坐 武術篇 吐納豆腐”兩道精美的菜式一舉拿下了冷菜、熱菜兩枚金牌，得到了業內專家的一致...征服了在場的評審，最終獲得了冷菜、熱菜兩枚金牌。同年參加全國第四屆烹飪...豆腐”兩道精美的菜式一舉拿下了冷菜、熱菜兩枚金牌，得到了業內專家的一致...
1、蘭州大學歷史文化學院副教授 2、杭州知味觀味莊餐飲總廚 全國勞動模範教材20本，中等烹飪職業技術教材21本，烹飪工藝輔助教材22本（冊...製作》、《麵點製作技術》、《新婚宴》、《實用家庭飲食大全》、《山東菜圖解...（特色流行菜研修班、廚師長研修班、中國餐飲MBA研修班、烹飪營養與酒店管理...
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