熱乾寬米粉

熱乾寬米粉，是湖北小吃，由濕米粉1000克，味素1克，芝麻醬150克，蔥花50克，醬油125克，芝麻油75克，醬蘿蔔100克製作而成。

基本信息

所屬地區：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料

濕米粉1000克，味素1克，芝麻醬150克，蔥花50克，醬油125克，芝麻油75克，醬蘿蔔100克。

小吃特色

柔軟有韌性，麻醬濃郁。

製作方法

1.將米粉切成寬約1厘米的條，醬蘿蔔洗淨切成米粒丁。
2.鍋置旺火上，加入清水燒沸，用笊籬放入沸水中燙一下取出，裝入米粉條（100克），放入鍋內燙透後倒入碗中，淋入芝麻醬、芝麻油、醬油，加入味素拌勻，撒上蔥花即成。

製作要領

1.米粉條切制時長短、寬窄要均勻；
2.燙米粉條時要不斷抖動，以免粘連。