主料
豬肝225克 、胡蘿蔔半根、青椒1個、木耳(水適量）、食鹽6克、醋3克、味素2克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽2克、澱粉適量、白糖2克、植物油適量
做法
熘肝尖1.蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片 ；
2.胡蘿蔔開水焯過備用；
3.切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出 ；
4.起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末；
5.依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘 ；
6.烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻 ；
7.加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味素調味 ；
8.淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火
小貼士
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗後，在水中充分浸泡後，才可食用；
2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。
營養成分
1、含維生素a的食物對眼睛有益，維生素a還可以預防和治療乾眼病。長期缺乏維生素a的時候消除眼睛的疲勞，每天應該攝入足夠的維生
熘肝尖2、維生素c是組成眼球水晶體的成份之一。如果缺乏維生素c就容易患水晶體渾濁的白內障病。因此，應該在每天的飲食中，注意攝取含維生素c豐富的食物，比如，各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨桔子等含量最高。
3、豐富的鈣粉對眼睛也是有好處的，鈣具有消除眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚糖醋排骨等烹調方法可以增加鈣的含量。希望年輕的父母們多給孩子吃一些有益眼睛的食物，促進孩子的健康成長。
4、瘦肉、禽肉動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等食物富含蛋白質，蛋白質是組成細胞的主要成份，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
適宜人群
女性朋友、生長發育期兒童、青少年和血虛者。貧血原因多進補應慎重木耳中鐵的含量也極為豐富，常吃木耳可養血駐顏，令人肌膚紅潤，防止缺鐵性貧血。木耳還是很好的排毒食物。
但是，含鐵豐富的食物必須搭配、食用得當，方可顯其優勢。一般來說，動物肝臟中的鐵均為三價鐵，三價鐵是不能為人體所吸收的，必
熘肝尖日常生活中，人們常常習慣用黃瓜來溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的維生素C含量為72毫克，是黃瓜的8倍，從這個角度來講，用柿子椒做溜肝尖的輔料，就比用黃瓜更加科學、合理，也大大提高了溜肝尖中鐵的利用率，更好地達到補血的目的。
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，在人體內維生素A缺乏時，可以轉變為維生素A。胡蘿蔔素還可清除自由基，抗氧化作用強，具有促進機體正常生長發育、防止呼吸道感染等功效，又能保護眼睛、穩定視力、治療乾眼症，對於增強人體免疫力、提高機體抵抗力非常有益，對學生尤為適宜。
