熗拌苤藍

熗拌苤藍是一道菜，主要原料是苤藍、胡蘿蔔、乾黑木耳、豆腐皮。

食譜原料

苤藍1個、胡蘿蔔1根、乾黑木耳5克、豆腐皮1張、乾辣椒、花椒數粒。

烹製方法

1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿蔔、豆腐皮切成細絲，乾木耳泡發後洗淨切成絲，乾辣椒掰成小段；

2、鍋燒熱後倒油，下乾辣椒和花椒，爆出香味後，下胡蘿蔔絲翻炒片刻；

3、下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟；

4、關火調入少許香油和鹽，炒勻；

5、待炒好的菜晾涼，最後將苤藍絲倒入，拌勻即可。

備註：

1、苤藍切絲後最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶於水的，浸泡過程中會造成流失；

2、苤藍在其他菜關火晾涼後再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。