煲仔醬

煲仔醬

煲仔醬是一道菜餚用醬,主要原料有柱候醬,主要輔料/調料有乾蔥泥等。

基本信息

煲仔醬配方一、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蚝油80克、醬油80克、魚露30克,生抽30克,全部放入700克水中調勻。2》,火腿末40克、瑤柱碎30克、乾蔥泥30克、蒜泥30克、金勾(也是海米)20克。陳皮碎10克。3》,白糖100克、蘑菇精80克(沒有你用味素代替也可以,只是駱駝建議最好不用味素,可以酌情添加雞粉)、雞粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。二、鍋放蔥油,放入2》炒香成泥。把1》放進去,小火煲制,最後放入3》炒至醬香金黃起鍋保存。注意面上要用蔥油封面。三、蔥油是在色拉油裡面放雞油、香蔥、乾蔥頭、姜、香菜、蔥頭都原料,小火炸乾至香濃過濾。.

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