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肘子
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和後肘,前肘(又稱前蹄膀),皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩,宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等,...
釋義 黑豬肘子 黑豬菜品 肘子做法 鮮汁肘子 -
燉肘子
燉肘子,將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫,拔去毛,姜洗淨切成塊,蔥洗淨切成段;在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽...
燉肘子的營養價值 燉肘子 紅扒肘子 冰糟肘子 黃燜肘子 -
紅棗煨肘子
紅棗煨肘子,主料為紅棗、肘子。本菜營養豐富,色澤紅亮,成形美觀大方,質地粑糯,味略甜而香,油而不膩, 中醫認為,紅棗味甘,性微溫,能補脾益氣,養血安神。...
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豆瓣肘子
豆瓣肘子,川菜的一種;色潤紅亮,肘子糍糯;此菜營養豐富,含有大量礦物質元素;一般人群均適合;但蠶豆含有致敏物質,發生過蠶豆過敏者一定不要吃;有和血脈、潤...
特色 原料 製作步驟 營養成分 食譜營養 -
醬肘子
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。 北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外...
特色 製作方法 東坡肘子 紅扒肘子 黃燜肘子 -
肘子做法
豬肘子做法,是一篇介紹肘子製作方法的文章。
基本內容 做法 東坡肘子的做法 紅扒肘子的做法 黃燜肘子的做法 -
醬汁肘子
醬汁肘子是始創於清代光緒年間的傳統名菜,屬於湘菜系。 醬汁肘子以豬前肘子、滷汁為主料,先鹵後煨,製作而成。成菜後,肉爛味香,肥而不膩。
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 -
豬肘子
豬肘子,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。
燒肘子 丁香肘子 水晶肘子 紅燒肘子 鍋燒肘子 -
冰糖肘子
此菜是用冰糖與肘子,經烤、炸、蒸等技法合烹而成的山東省漢族傳統名菜,乃“濟南三肘”之一。成菜廣泛流傳於全國各地,常作為大件菜登席。北京譚家菜名餚,以豬肘...
優選菜譜 做法步驟 北京菜譜 基本特點 地方菜系 -
周莊肘子
周莊肘子是江蘇崑山市周莊鎮的風味獨特的美食。傳說明太祖朱元璋路經周莊,偶食豬肘,食後龍顏大悅,贊其味道香美,口感獨具,但豬肘的豬字與其姓同音,遂改名為周...
簡介 由來 原料 製作