煎魚飯

製作方法

主料： 大米海魚洋蔥花菜

輔料： 食鹽醬油雞蛋料酒大料

材料

海魚（河魚也可以）1條；大米1份；洋蔥1頭；花菜1棵；

雞蛋1個；食鹽，醬油，料酒適量；大料2枚

2，醬油，料酒按2：1的比例兌汁①；蛋黃和蛋清分開，取蛋清做汁②。

海魚切片（這個比較要求技術，要慢，一片一片的切，容易散）

魚片先在①中浸泡1分鐘，然後放進②里過一下。醃製數分鐘後備用

3，燒油，開始煎魚。油不要燒得太熱；平均每片魚2面分別煎半分鐘

4，魚煎好後，加少量油，大火煎洋蔥（1分鐘，忌過久，過熟）

5，花菜用油水大火燜5分鐘

6，最後碼上黃瓜片，煎好的雞蛋黃，洋蔥，花菜。

可以根據個人口味澆上辣醬，或者番茄醬。作為工作午餐便當是不錯的選擇。