煎釀魚蓉豆腐

煎釀魚蓉豆腐 自製保健食品 配料布包豆腐2塊，鯪魚肉6兩（約240克），蝦米蓉1湯匙，花椰菜8兩（約320克）。

菜名：

煎釀魚蓉豆腐

主料：

布包豆腐2塊，鯪魚肉6兩（約240克），蝦米蓉1湯匙，花椰菜8兩（約320克）。

配料：

調味料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。芡汁粉：鮮露1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。

做法：

1、豆腐去水，斜切角塊。
2、鯪魚肉剁碎，加蝦米蓉用調味料，拌勻成鯪魚膠，釀入豆腐內，慢火煎至金黃色上碟。
3、花椰菜切成小朵，用加了鹽、油的滾水焯熟，圍碟。
4、燒熱油半湯匙，灑入酒1茶匙，倒下芡汁料煮滾，淋在豆腐和花椰菜上即可。

備註：

花椰菜常有菜蟲附著，置清水半盆放下2茶匙鹽，將花椰菜浸10分鐘，菜蟲便會掉下。