無鹽食品

無鹽食品是指含食用鹽量低於一定水平的食品。 在普通飲食中限制 食鹽用量,不採用含鹽食品如醬菜,鹹菜,鹹豆,腐乳,鹹肉,鹹魚等,一般低鹽每日攝入鹽量小於2-3克,無鹽則不用食鹽和含鹽食物。由於飲食中缺鹽乏味,烹調時要注意色香和形態,力求引起食慾,可用糖醋調味。

概念

無鹽食品是指含食用鹽量低於一定水平的食品。 在普通飲食中限制食鹽用量,不採用含鹽食品如醬菜,鹹菜,鹹豆,腐乳,鹹肉,鹹魚等,一般低鹽每日攝入鹽量小於2-3克,無鹽則不用食鹽和含鹽食物。由於飲食中缺鹽乏味,烹調時要注意色香和形態,力求引起食慾,可用糖醋調味。

適用人群

適用於:
(1)有心力衰竭伴水腫的病人
(2)有水腫的腎炎病人
(3)高血壓病人
(4)妊娠毒血症病人
(5)其他各種水腫或伴有腹水的病人
(6)套用可的松,促腎上腺皮質激素等使鈉鹽滯留而引起水腫的病人

注意事項

要注意無鹽飲食指每天飲食除烹調中不再加食鹽或含鹽食物外,還需計算食物中含鈉量,其又分為不超過1000毫升,500毫克或250毫克三種,少用含納多的食物如海帶紫菜黃豆鴨蛋等。

健康人不需無鹽飲食

有人認為無鹽飲食更加健康,其實這對於健康人來說是個誤區。只有出現水腫、患高血壓、心臟衰竭或腎功能衰竭時,鹽才會對人體產生不利影響。
據墨西哥《宇宙報》報導,食鹽主要是通過兩種方式對人體構成危害。其一是食鹽中的鈉具有存留水分的作用,會導致肌體水分含量增加,這在血液中表現為高血溶量,在組織中則表現為水腫。其二是會提高動脈和周圍血管的收縮壓。
但對於血壓正常或偏低,並且沒有其他疾病的人來說,飲食中必須添加鹽分,尤其是低血壓人群。
此外,對於從事體力勞動等出汗較為頻繁的人來說,更應在飲食中攝取更多的鹽,以補充人體在出汗後流失的鹽分。
值得注意的是,各種食物的含鈉量都不盡相同,例如蔬菜和水果中的鈉含量就比肉類和牛奶要低,而熟食、海產品和罐裝食品等在加工過程中需要醃製,因此含鈉更多。

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