焗蝸牛

焗蝸牛

焗蝸牛,法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉,蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤裡,用烤箱烤熟,連同原焗盤一起上席,一般一盤半打6個,吃時需要配上專用的進餐用具。

材料

材料罐裝蝸牛1小聽,洋蔥半個,芹菜葉15克,土豆750克,蛋黃1個調味料黃油150克,白蘭地、鹽、胡椒粉,蒜末少許,鮮奶油15克

做法

1、將蝸牛去殼,殼洗淨待用。

2、洋蔥、芹菜葉切細末,加少量鹽、胡椒粉調勻,待用。

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥,加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻。

4、將蝸牛肉放鍋內,用黃油翻炒,加白蘭地及鹽、胡椒粉,蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油,將蝸牛肉裝進後再用黃油封口。

5、在焗盤裡鋪上土豆泥後,將蝸牛殼放上固定,然後入烤箱,焗至殼內黃油沸爆即可。

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