烹飪機器人

烹飪機器人是深圳繁興科技公司投資200多萬元，歷時4年研發完成的，是現代機械電子工程學科和中國烹飪學科第一次交叉融合，也是全世界首台實現中國菜餚自動烹飪的機器人。其基本原理是，將烹飪工藝的灶上動作標準化並轉化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等現代技術，模擬實現廚師工藝操作過程。它不僅能做到目前市面上一些烹飪設備完成的烤、炸、煮、蒸等烹飪工藝，最大特點是能實現中國獨有的炒、熘、爆、煸等技法。

基本信息

• 中文名：愛可
• 英文名：AIC-AICookingrobot

• 詞條：烹飪機器人
• 研製者：深圳繁興科技公司

簡介

烹飪機器人

烹飪機器人，一種用於烹飪的機器人，屬機器人技術領域，解決用機器人取代人工烹飪的問題，改變家庭廚房的現狀。它採用電腦與仿真機械手配合，模擬廚師的操作過程，烹調各種菜餚和主食。 將複雜的中國菜烹飪工藝與動作進行分解與定義，並用機器人專業與烹飪專業均能理解的語言進行描述；在此基礎上，找出中國烹飪的核心工藝與核心動作；之後設計機器人運動系統，包括鍋具動作機構、送料機構、火控機構、出料機構等。

工作原理

工作原理是將烹飪工藝上的灶上動作標準化，並轉化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等技術，模擬實現廚師工藝操作。由於它會自動地在溫度、火候、油煙量等方面嚴格對比事先設計好的參數，因此做出來的菜，口味比較純正。

操作過程

深圳誕生首個烹飪機器人

機器人做菜的過程，根據不同的菜餚，時間需要2至4分鐘。工作人員把配料裝進專用的盛裝盒，輸入菜名，機器人便自動開始炒菜，翻鍋、顛勺，甚至洗鍋。

主要特點

該機器人的特點是：烹飪過程自動化、菜餚品種多樣化、菜餚質量穩定、營養結構科學、供應鏈條嚴謹。機器人烹飪出的菜餚已達到專業烹飪廚師水平，甚至超過了一般廚師，特別是炒的功夫上佳，對油溫和火候的把握精準。

世界首台烹飪機器人愛可誕生

2006年10月，由揚州大學旅遊烹飪學院、上海交通大學機器人研究所和深圳繁興科技公司投資了200多萬元，歷時4年成功研製出會做中國菜的烹飪機器人“愛可”（AIC-AICookingrobo），可烹製600多道菜餚，其運作過程包括：先料盒製備、烹飪投料、原料裝盤，自動烹飪，有自動噴油、噴水、攪拌設備，與之相連線的是一個智慧型化觸控螢幕，也即是說，雖然是機器人，但是前期要有大量的人工參與，當然，這些選單也是事先通過收集輸入數據而成的。該機器人已經拿到國家科學技術委員會發放的科學技術成果鑑定書。

北交大食堂機器人大廚掌勺

北交大食堂機器人大廚掌勺

2013年9月，有網友曬出北京交通大學學生食堂“請”到機器人炒菜，長得很像滾筒洗衣機的機器人炒菜機立刻引發熱議，不少網友表示希望前往試吃。對此，北交大飲食服務中心12日表示，烹飪機器人不僅炒菜速度快，而且還有節能減排的功效，共引進兩台烹飪機器人，每台成本價10多萬元，4月開始在學生二餐廳使用，經初步統計，與普通灶台相比，使用烹飪機器人可節省水和燃氣50%左右，油煙排放量減少量達86%。不過食堂大師傅絲毫不擔心被機器人搶了飯碗，原來，這個機器人只會炒，調味還得大師傅親自上陣。