烤鳥蛋

烤鳥蛋是流行於廣州的特色風味小吃，由烤鳥蛋機烤制而成。烤鳥蛋機是由厚的不鏽鋼板做的，上面規則排列一些圓形的凹槽，每排5個，共6排。下面是煤氣灶用來加熱。製作時先將鵪鶉蛋打入烤鳥蛋機上面每排的凹槽內，放入用好火計密制香料調出的肉泥或蝦仁，撒上鹽、味素、糖、蔥等，再放上一根竹籤，等鵪鶉蛋爆烤熟之時，拿著竹籤一端將凝固的“鳥蛋”取出，刷上美味特製醬料，外層酥香不膩，里面嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。烤鳥蛋製作方法妙趣橫生，引人圍觀，所到之處都是火爆排隊購買。