烤松蕈

烤松蕈，是一道以松蕈為主要原料製作而成的美食。

簡介

松蕈是朝鮮金剛山、妙香山、七寶山等地的特產，烤熟食用，芳香濃郁，味道鮮美。是享有聲譽的佳品。

松蕈

【來源】為白蘑科植物松蕈的子實體。 【拉丁名】Armillaria matsutake lto et lmai 【考證】宋代陳仁玉《菌譜》載：“松蕈，生松陰，采無時……人有病漫濁不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”上所述即為口蘑科真菌鬆口蘑。又《滇南本草》所載之松菌亦指本品。 【植物形態】松蕈 ，菌蓋初為半球狀，次第開展，終成傘狀，灰褐色或淡黑褐色，徑可達12～15厘米。菌褶白色，與柄相連。蓋未開展時，被有蓋膜，開展後蓋膜殘留柄上，成為不明顯的菌環。菌柄著生於菌蓋的中央，直立，稍彎曲，長9～18厘米。夏、秋季生於松林地上。 【採集】夏、秋季採收，曬乾或焙乾。 【化學成分】含水分89.9%，蛋白質2.0%，脂肪0.5%，纖準紊0.7%，灰分0.8%。乾燥材料含粗脂肪5.0%，無氮化物59.8%，粗纖維7.4%，灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%，C-16.92毫克%，D2-0.255%(乾品)，麥角甾醇0.25%(乾品)。香氣成分中含60～80%松茸醇5～10%，異松茸醇即2-辛烯-1-醇15～30%，桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶，可能是一種含有鹽基核的有機酸，此成分也見於米糖、酵母、大豆、蘋果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中；對小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。 【性味歸經】《綱目》：“甘，平，無毒。”入脾、腎、膀胱經。 【功用主治】《菌譜》："治溲濁不禁。" 【用法與用量】內服：煎湯，1～3錢；或研末。 【關 鍵 詞】分利濕濁 固腎 遺尿