烏龍肉包

烏龍肉包，美食，是以小麥麵粉、海參、豬肉為原料製作而成。

口味：原本味 工藝：包裹蒸

製作材料：

主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)350克
輔料：海參（水浸）180克,蝦皮4克
調料：鹽8克,白砂糖30克,醬油60克,料酒10克,胡椒粉2克,蔥汁15克,薑汁10克,澱粉(豌豆)5克,鹼1克,香油35克,豬油（煉製）35克,酵母15克

特色：

此包色白鬆軟，餡心鮮濃，味香適口。

製作方法：

1.將水發海參切成約0.5厘米的方丁；豬肉（最好選用豬前夾心肉）洗淨，剁成肉泥。
2.將炒鍋內倒入豬油，燒熱後放入海參丁煸炒，加入適量蔥薑汁、料酒、精鹽燒沸後，用澱粉勾芡，撒上胡椒粉，出鍋冷卻，成海參丁料。
3.將豬肉放在盆內，加入醬油、蔥薑汁、蝦皮、糖攪拌均勻，分次加入清水，順著一個方向，邊加水邊攪動，直至上勁，加入麻油、海參丁料拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

製作要訣：

麻油即為香油。
小帖士-食物相剋：
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。