炸銀魚

天津小吃，適宜老人小孩。

所屬地區：天津小吃
工藝：炸汆法
炸銀魚的製作材料：
銀魚10條，花椒鹽5克，雞蛋清8個，濕澱粉75克，麵粉10克，熟豬油1000克（實耗50克），醬油25克。
炸銀魚的特色：
色澤銀白，外脆里嫩，有清香的黃瓜味。
教您炸銀魚怎么做，如何做炸銀魚 :

炸銀魚

1.將銀魚擠去眼睛，洗淨；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕澱粉攪勻。銀魚條裹上麵粉浸入蛋清糊碗中攪勻。
2.逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。
炸銀魚的製作要領：
1.雞蛋清要朝一個方向攪打成蛋泡糊；
2.油炸時油溫不宜太高，以免外焦煳。