類別
家常菜;甲狀腺疾病食譜
工藝
炸烹海帶口感
色澤金黃，口味甜酸微鹹，鮮香脆嫩。
主料
海帶(鮮)200克
輔料
調料
澱粉(玉米)15克 色拉油120克 白砂糖30克 醋10克 醬油15克 鹽3克 味素2克 香油2克料酒15克 大蔥5克 姜5克
烹飪方法
1. 選海帶根部肥厚部分洗淨，切成排骨形條；
2. 麵粉、澱粉，加適量水抓糊待用；
3.用白糖、醋、醬油、精鹽、味素、少許清水調成清汁待用；
4. 炒鍋倒入油，加熱至六成熱；
5. 把掛糊的海帶條下油中炸呈金黃色，外脆里嫩時撈出，控淨油；
6. 鍋內留少許油，放入蔥姜蒜絲和香菜梗段稍；
7. 隨即倒入炸好的海帶，顛翻；
8. 烹入料酒，倒入對好的清汁，淋麻油即可裝盤食用。
製作提示
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效
推薦食譜
東坡豆腐 冬菜肉末三角包
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
康華營養師，熱愛公共營養事業，從事營養工作多年，勞動部公共營養師執業資格，擅長於飲食與營養研究，對營養知識有深刻了解。
專精領域：女性營養及孕婦人群營養
