解釋
1.燒烤切細的肉。亦指烹調。《周禮·天官·序官》“醢人”唐賈公彥疏：“彼有膷臐、燒胾、炙膾之屬。”郭沫若《蜩螗集·水中贊》：“筋肉肺肝，供人炙膾。”
2.猶膾炙。交口稱譽。清趙翼《龍尾關》詩：“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”
相關詞條
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膾
膾，中國漢字，讀音kuài，會聲字，意思是指細切的肉、魚，出自《說文》、《禮記·內則》、《漢書·東方朔傳》、《舊唐書》。
基本釋義 古籍解釋 -
炙
炙是中國漢字，讀作zhì，炙，炮肉也。出自《說文》：“從肉，在火上”，基本釋義是有烤；烤肉；喻受到薰陶，把去毛的獸肉串起來在火上薰烤。
基本資料 漢字演變 釋義 漢英互譯 方言集匯 -
膾灸人口
膾炙人口，拼為kuài zhì rén kǒu，指美味人人愛吃。比喻好的詩文受到人們和稱讚和傳訟。出自五代·王定寶《唐摭言·海敘不遇》。
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庖膾
簡介庖膾（庖膾），指膾、炙等佳肴。 唐 王維 《晦日游大理韋卿城南別業》詩之三：“彫胡先晨炊，庖膾亦云至。” ...
簡介 -
生魚片文化
。三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯...及其他友人，主菜為燒甲魚與生鯉魚片，詩中寫做“炮鱉膾鯉”。“膾”字指切細的生肉，也可表示把肉切細的動作。制膾的材料，有魚、牛、羊等肉類。秦漢之後...
歷史 元明清時期 近現代 魚品 斫膾刀藝表演 -
生魚片
。三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯...簡介生魚片生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片...•六月》篇報告這兩道菜時，用了“炰鱉膾鯉”四個字。“膾”字指切細的生肉...
簡介 起源 歷史 文化 特色 -
膾炙人口
薄的肉。炙是會意字，上面是肉，下面是火，就是用火烤的肉。膾和炙都是人們...記載。三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙...殘 膾炙 膾刀結尾相同炙膾 思鱸膾 思膾 砍膾蓴羹鱸膾 魁膾 鱸魚膾...
出處 解釋 用法 成語性質 近義詞 -
魚膾
也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，把魚生蘸著小...歷史先秦時代膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書。東方朔傳》：“生肉為膾。”《禮記。內則》：“肉腥細者為膾。”有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味...
歷史 生魚片 習俗 順德魚生 潮汕魚生 -
中國歷代名食薈賞
菜肉膘月延肉熟?熟牛胄熟豬膾熟爨牛橘子煨豬腰蹄筒法糖蹄糖折肉糖炙肉藏蒸豬...（二）牛肉干牛肉片牛餅子牛蹄凍牛肉小炒牛臘鹿修牛肉阿拉馬昇平炙烏驢頭烏參湯風羊腿風豬肉風豬小腸文武肉火牛肉火炙豬火燒羊肉火腿（一）火腿（二）火腿圓...
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