炒酸菜絲

炒酸菜絲是一款美味食譜，主要原料是酸白菜、大蔥、白砂糖等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

工藝：炒口味：鹹鮮味
主料：酸白菜(400克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(3克)植物油(15克)姜(2克)醬油(3克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理

製作工藝

1.將酸菜洗淨，切成細絲，擠去水分；
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入酸菜煸炒，加醬油、白糖、精鹽炒勻入味，撒入味素即可。

食譜營養

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

食譜相剋

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

炒酸菜絲所含營養素

·熱量(212.42千卡)·蛋白質(5.48克)·脂肪(15.82克)·碳水化合物(13.96克)·膳食纖維(2.12克)·維生素A(21.06微克)·胡蘿蔔素(126.40微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.09毫克)·尼克酸(2.50毫克)·維生素C(8.93毫克)·維生素E(15.00毫克)·鈣(200.88毫克)·磷(162.04毫克)·鈉(1689.04毫克)·鎂(91.25毫克)·鐵(7.21毫克)·鋅(1.64毫克)·硒(5.22微克)·銅(0.20毫克)·錳(0.46毫克)·鉀(440.24毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(3.70微克)·維生素K(0.35微克)