炒牛柳

基本信息

主料:
1)一般採用牛裡脊肉,不過,我發現用來做牛排的肉絕對比裡脊更加好用,這裡用的是一塊肉眼牛排,百炒不老,對生手來說絕對是肯定成功的嘗試。
2)青椒,紅椒切絲
3)較多的油,花雕酒,醬油,鹽和雞精
做法:
1) 總之,找塊好肉,切絲!加雞蛋,花雕和生粉,攪拌上漿。最好隔夜拌好,放冰櫃里讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則,就放上一小時後再動手。
2) 熱油,把肉絲放在漏勺里,送入油鍋。用筷子打散肉絲,避免結成團。肉絲變色即起,放入空盤。
3)把油倒出,留下小許,用旺火炒青紅椒絲,略熟時,倒入肉絲,加一點醬油,上色。最後,加入花雕酒,鹽和雞精,翻炒幾下,裝盤

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