炒扁豆

炒扁豆

炒扁豆是一道美味的菜餚。炒扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等證。炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱,只有將其加熱到100℃並持續一段時間後,才能破壞。首先,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質。扁豆營養十分豐富,也有一定的藥用價值,只要經過以上處理,就不會擔心中毒事件的發生。

基本信息

菜品特色

炒扁豆炒扁豆
烹飪簡單,味美好吃

營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,[性能]味甘,性微溫。能健脾除濕用於脾虛有濕,體倦乏力,少食便溏,或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患,脾胃不和,嘔吐腹瀉

做法

炒扁豆

原料:紅椒100克,扁豆300克。

輔料:蒜片10克,鹽4克。

做法:1、將紅椒去蒂,去子,洗淨,縱切成絲;扁豆擇去邊筋,洗淨,斜切成條,備用。[美食中國]

2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。

各式炒扁豆成品各式炒扁豆成品
製作材料製作材料

3、鍋置火上,放油燒熱,放入蒜片煸炒出香味,放入紅椒絲、扁豆及少許清 水煸炒,放入鹽,翻炒均勻即可。

注意事項

扁豆雖是家常菜,但扁豆中毒事件經常發生,那是由於沒有科學的烹煮扁豆。接下來就來介紹如何烹製扁豆才能防止中毒事件。

一、煮熟

因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱,只有將其加熱到100℃並持續一段時間後,才能破壞。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。

二、加點蒜蓉

炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次,大蒜中的微量元素硒,能夠促進肝臟解毒,增強抗毒功能。另外,大蒜還有增香、調味的作用,能讓菜餚更可口。

扁豆營養十分豐富,也有一定的藥用價值,只要經過以上處理,就不會擔心中毒事件的發生。

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