公司簡介
潼關肉夾饃潼關歷史文化源遠流長，小吃內涵深邃，品類眾多，潼關肉夾饃更是遠近聞名。為了更好地保護繼承飲食文化、促進勞動就業，潼關縣政府特批並大力支持潼關盛潼餐飲管理有限公司開設首家潼關小吃示範點，並成立老潼關小吃協會。
企業文化
潼關肉夾饃企業理念：以人為本，誠信經營。
企業經營策略：以多元化服務為嚮導，連鎖經營發展。
企業價值觀：把中華飲食文化傳統精髓通過營養、健康、快樂的飲食帶給人們。
企業精神：團結、敬業、創新、務實。
企業人才：全員參與、公平競爭、公正公開、擇優晉升。
“潼關肉夾饃”始終把“以人為本”的優秀團隊當做自己企業文化的內容，通過不斷的企業文化建設和員工專業培訓，加強無障礙交流溝通平台，力爭形成具有“潼關”特色的優秀團隊，力求在每個工作環節為客戶創造更大的價值。
品牌文化
潼關肉夾饃品牌內涵：產品綠色健康、消費理性時尚；
品牌創新：產品創新、消費創新、行銷創新；
品牌發展：誠信經營、優質服務、專業專注、合作共贏；
品牌目標：定位大眾、連鎖經營、引領市場、規模發展；
潼關肉夾饃致力打造綠色健康餐飲品牌，在技術上發揚傳承中華文化飲食精髓，把創新研發當作企業發展壯大的根本，把規範服務及技術水平當作企業發展的基礎，以提高消費者的認知度和滿意度為品牌發展的終極目標。
經營理念
潼關肉夾饃管理理念：制度化、表格化、人性化。
服務理念：誠心服務顧客，真心對待同事。
消費理念：開心愉悅、綠色健康、時尚前衛
潼關肉夾饃的經營模式競爭的是社會資源，潼關肉夾饃的經營理念經營的是人心；一個企業就意味著一種理念的傳達，一是使他們保持高昂的激情；二是用理念感動顧客，使他們成為企業和產品的忠實擁護者。
陝西肉夾饃全國聞名，並且分為很多種流派：白吉餅臘汁肉夾饃、回坊的臘牛肉夾饃、西府的肉臊子夾饃。在西安有很多家全國著名的肉夾饃名店，在我們論壇里都有專門的帖子介紹，這裡就不一一列舉。我今天要說的是陝西另一種別具風格的肉夾饃：老潼關肉夾饃。
潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。這燒餅製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵團，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的滷肉方法：將五花肉放在裝有特製的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。
據介紹，老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源於初唐。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃後讚不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭。
當然吃潼關肉夾饃別忘了要上絕配潼關美食“鴨片湯”。所謂鴨片湯又名燴裡脊片，它是把鮮豬裡脊肉先豎後橫切成小片，放人碗中用雞蛋清調和，炒鍋加熱後，盛入清油，不等冒煙，將調和好的肉加少許澱粉稠漿打芡放鍋內，炒勺不斷攪拌，旺火升溫，即“熱鍋涼油”。待肉片徐徐泛大，稍變色即可出鍋，去掉余油置放碗中，用白湯適量，放入鍋內煮沸，加鹽、薑末、蔥片，盛人品碗，加上香油少許即成鴨片湯，味道鮮美。 這鴨片湯的名字也頗有來歷：清光緒年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太后挾光緒帝外逃西安，途徑潼關，當地官員備滿漢全席伺候，但慈谿獨對潼關之傳統名菜“膾裡脊片”讚賞有加，說此菜味似御膳中的“鴨片”。因之，潼關燴裡脊片從此得名“鴨片湯”，延至今日仍為潼關一大名菜。
