潮汕魚餃

潮汕魚餃是廣東潮汕地區漢族小吃，潮州魚餃取海鮮為原料製成餃皮，取其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。

基本信息

• 中文名：潮汕魚餃
• 外文名：Chaoshan fish dumplings
• 主要食材：鰻鱺魚，豬肥瘦肉等
• 分類：特色小吃

• 口味：細膩、鮮嫩
• 難易程度：中等

主要原料

鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克、蝦米100克、荸薺250克、菜膽250克。大蔥10克、精鹽6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味素4克、魚露10克。

製作過程

潮汕魚餃

鰻魚常法宰殺，洗淨後用刀刮出魚肉，放在砧板上用刀壓抹，去掉魚刺和細筋，加精鹽拌成魚茸。案板上放澱粉作面撲，魚茸放上壓扁，撤澱粉後滾壓成薄片，用刀切成小三角形即成餃皮。把豬肥、瘦肉加入精鹽剁成肉茸，加入蔥末、蝦米末（蝦米浸濕剁末），荸薺粒（荸薺去皮洗淨）

菜品特點

形狀美觀，色白皮薄，肉餡柔軟，鮮香爽口。