漿水魚

漿水魚是一道營養價值很高的魯菜。湯汁酸鮮爽口，漿水味突出，魚肉滑嫩食後滿口余香。肉質鮮嫩，老少皆宜。

原料

漿水魚

主料:：黃河鯉魚一條 漿水1000克

輔料：乾辣椒、蔥花、薑片、蒜片、蒜苗絲、水發冬粉

調料：精鹽、辣椒油、色拉油

烹製方法

漿水魚

1、將鯉魚洗淨去鱗，順魚肉身改成約0.5厘米的魚片，放入清水中浸泡片刻後，汆水待用；

2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進乾辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水，燒開後放入魚片和冬粉，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。

特色

漿水魚

湯汁酸鮮爽口，漿水味突出，魚肉滑嫩食後滿口余香。

營養價值

漿水魚

黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。 肉質鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。

製作關鍵

漿水魚

魚骨一定要用大油煎制，加入漿水後，必須用小火慢熬，才能把魚骨的鮮味溶到漿水裡。