農家蛋水魚

1、鮮椒醬做法：鍋中加油，爆香姜蒜末，下入西紅柿粒、泡椒粒、紅椒粒炒香，加入豆瓣醬、甜麵醬，炒出紅油加入熟花生即成； 2、將草魚去頭去尾，片成魚片，加入鹽、味素、料酒、澱粉拌勻備用； 3、將雞蛋打散，加入鹽、澱粉、清水、香油，開鍋後蒸6分鐘左右成蛋羹； 4、坐鍋點火倒油，下入蔥薑末、花椒、辣椒爆香，加入適量鮮椒醬炒香，沖入開水，調入味素、鹽略煮，將鍋中的渣滓過濾出，留湯底放入漿好的魚片，燉熟後出鍋裝入蒸好的蛋羹中，撒香蔥末，澆熱油即可。

食品材料

主料：草魚

輔料：雞蛋、蔥、姜、香蔥

調料：鹽、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、澱粉、鮮椒醬

烹製方法

1、鮮椒醬做法：

鍋中加油，爆香姜蒜末，下入西紅柿粒、泡椒粒、紅椒粒炒香，加入豆瓣醬、甜麵醬，炒出紅油加入熟花生即成；

農家蛋水魚

農家蛋水魚

2、將草魚去頭去尾，片成魚片，加入鹽、味素、料酒、澱粉拌勻備用；

3、將雞蛋打散，加入鹽、澱粉、清水、香油，開鍋後蒸6分鐘左右成蛋羹；

4、坐鍋點火倒油，下入蔥薑末、花椒、辣椒爆香，加入適量鮮椒醬炒香，沖入開水，調入味素、鹽略煮，將鍋中的渣滓過濾出，留湯底放入漿好的魚片，

5、燉熟後出鍋裝入蒸好的中，撒香蔥末，澆熱油即可。

食品特點

麻辣鮮香，嫩滑爽口。