漿水酵子

先將洗乾淨的圓白菜，芹菜切成條，放在很乾淨的罈子了，每隔一天可以將涼好的白開水加進去，經過兩三天的發酵，湯就開始變酸，可好吃了。

漿水

1.漿水酵子怎么做

先將洗乾淨的圓白菜，芹菜切成條（也有人會用開水焯一下，這樣過不了很久菜就容易變軟了）然後放在很乾淨的罈子了，切記要很乾淨，沒有盛過任何葷腥的東西的。再燒一鍋開水，把麵粉一點點撒下去，一邊用筷子攪拌，不能結成小塊。煮一小會，倒進裝有菜的罈子，還有一個重要的前提就是要有一碗已經做好的漿水倒進去，最後蓋上蓋子放在太陽下曬一天，沒有引子的估計不容易發酵吧，剛開始的時候湯又粘又稠不好吃，每隔一天可以將涼好的白開水加進去，經過兩三天的發酵，湯就開始變酸，可好吃了。

2.漿水面的製作方法：
很簡單，把漿水盛出來，只要一點點菜，燒開，要是太酸，可以見開水進去煮。依個人口味加鹽，花椒粉，味素。等燒開後，涼在一邊，切一些小蔥花，熱油熗一下。等涼涼以後，加入蔥油和香菜，澆在煮好的麵條上面。
也可以直接喝漿水，真的比一般的水解渴。至於裡面的菜你可以撈出來拌上鹽和辣椒油吃，也不錯的。