滷水豬首

滷水豬首所屬一道美食，主要原料有豬頭1000克，做法為豬頭用火燎去豬毛，入溫水中刮洗乾淨，用骨刀在下額剖劈開成扇形。拆去大骨，入滾水鍋焯水，洗淨。取竹篾二片，夾住豬頭(使其不變形)，入滷水料鍋用小火燒，鹵至酥而不爛，取出，冷卻後，切片即成。

製作材料

主料：豬頭1000克
調料：鹽90克,白醋2000克,醬油250克,白砂糖750克,八角5克
滷水豬首的特色：酥而不爛,肥而不膩,鮮糯入味.

美食做法

1.豬頭用火燎去豬毛，入溫水中刮洗乾淨，用骨刀在下額剖劈開成扇形。拆去大骨，入滾水鍋焯水，洗淨。
2.取竹篾二片，夾住豬頭(使其不變形)，入滷水料鍋用小火燒，鹵至酥而不爛，取出，冷卻後，切片即成。