滋陰小虎湯

滋陰小虎湯以貓肉為主要原料煮製，湯色微紅，肉味別致。

主料

貓肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。

配料

南姜3片，芹菜9克，味素、鹽少許，油、麻油各數滴，料酒50毫升。

做法

1．貓肉斬塊，再用放入薑片的沸水飛去其腥味和血穢。再起鍋下油，將貓肉炒乾。
2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。
3．將炒好的貓肉倒入砂鍋，同時投入甘蔗和適量沸水，以文火將貓肉煲至將爛。
4．除去甘蔗，再放入枸杞、鹽和味素，繼續煲至熟爛。
5．食用時滴入麻油，伴以芹菜。

特點

湯色微紅，肉味別致。

藥用價值

貓肉味甘酸，性溫；甘蔗味甘，性寒；枸杞味甘，性平。本品有滋陰補腎、潤肺明目、清熱和胃之功用，適宜肝腎虧損、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、消渴遺精、熱病口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽者食用。