湖北四喜餃

湖北四喜是湖北武漢名優風味小吃，以精麵粉等為原料，以熟火腿、精鹽、鮮豬肉等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本信息

湖北四喜餃的介紹：湖北武漢名優風味小吃。

所屬地區：湖北小吃

工藝：蒸法

製作材料：

精麵粉250克，味素1克，熟火腿25克，精鹽5克，鮮豬肉100克，醬油50克，蝦仁50克，胡椒粉1克，青菜100克，蔥花、薑末各10克，雞蛋1個，芝麻油25克。

製作方法：

1.將豬肉洗淨剁茸入盆，加精鹽、醬油、薑末、清水（100克）拌勻上勁，再加味素、胡椒粉、蔥花、芝麻油拌勻成餡。雞蛋磕入碗內攪散，用鍋微火攤成蛋皮取出，與熟火腿一起切成細末。青菜洗淨用沸水略燙撈出。

2.盆內加麵粉用沸水燙熟，揉勻，搓條下劑20個，逐個擀成直徑約6.6厘米的圓皮，包入肉餡從中對捏成4個孔眼的餃形，邊皮用手推捻花紋，分別在4個孔眼裡放入蝦仁、火腿末、蛋末、菜末，製成20個四喜佼，邊做邊入籠置旺火沸水鍋上蒸15分鐘，出籠即成。

製作要領：

1.餡料、雞蛋液要朝一個方向攪拌起勁；

2.攤雞蛋皮時鍋內應加少許油布滿鍋底，以免焦煳；

3.成品大小、花紋應均勻。