清蒸肉圓

清蒸肉圓，是一種台灣特色小吃。原料有五花肉、乾香菇、竹筍、青豆、香蔥、蝦仁、米粉、糯米粉、地瓜粉等。

原料/調料

清蒸肉圓

1.粉漿材料：
在來米粉180公克
蕃薯粉160公克
太白粉110公克
溫水(60℃)450cc
2.餡料：
新鮮蝦仁150公克
絞肉200公克
酒、香油各1大匙
糖、五香粉各1小匙
3.勾芡材料：
在來米粉5大匙
水3大匙
4.其他：
香菜少許
蒜茸少許
小碟子數個
蒸�1組

醬油膏5大匙
蕃茄醬2大匙
海山醬4大匙
香油1大匙
蚝油3大匙
糖3大匙
水1杯

製作流程

1.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可制作肉圓。
2.餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。
3.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸恢蟹湃胝艋布，將做好的肉圓用手撥到蒸徊忌希�儆彌行』鷲羰歟�s6~8分鐘。
4.把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。