清燉鱔魚

清燉鱔魚

清燉鱔魚所屬美食之一,主要原料有鱔魚1000克,豬油25克,芝麻油750克(約耗25克)雞湯200克,味素、乾澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜等,這道菜非常美味。

清燉鱔魚

原料

鱔魚1000克,豬油25克,芝麻油750克(約耗25克)雞湯200克,味素、乾澱粉、濕澱粉、、精胡椒粉瓣、花、末等各適量。

製作

1.選用100克重的鱔魚十條,去內臟、骨刺、頭尾,用清水洗淨,切成4.5厘米長的段盛盤,用於澱粉拌勻;
2.炒鍋置旺火上,下芝麻油,燒至七成熱,將鱔魚段下鍋炸1分鐘,至呈金黃色時撈出,盛入燉缽內,加醋20克、雞湯、味素、精鹽、薑末,上籠用旺火蒸30分鐘取出;
3.另取炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,起鍋澆在鰭魚上,炒鍋內再下雞湯、醋、精鹽、味素、胡椒粉、蔥花、蒜瓣燒沸,用濕澱粉調稀勾芡,起鍋淋在燉缽內的鱔魚上即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們